Ristoranti e alberghi in Campania, perdite per 1,2 miliardi col lockdown. Sono le stime dell’Osservatorio sui bilanci delle SRL pubblicato dal Consiglio e dalla Fondazione Nazionale dei Commercialisti tenendo conto del blocco delle attività nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dell’attività nei mesi successivi. In Italia il fatturato del comparto cala di -16,7miliardi di euro pari al -44,1% dei ricavi del 2019. In particolare, il comparto della ricettività alberghiera è colpito da una perdita di 7,7 miliardi di euro, pari a -54%, mentre il settore della ristorazione da una contrazione di 8,3 miliardi di euro pari a -37%. A livello regionale la più colpita la Lombardia con un calo di 3,5 miliardi di euro, seguita dal Lazio con -2,7 miliardi di euro e dal Veneto con -1,6 miliardi di euro. La Campania si attesta su una perdita di 1,2 miliardi. L’analisi
RISTORANTI E ALBERGHI IN CAMPANIA, IL FATTURATO CROLLA DI -1.2 MILIARDI DI EURO. Il lockdown disposto per contenere i contagi da Covid19 porterà nel 2020 ad un crollo del fatturato per le srl del settore Ristoranti e alberghi (72.748 società che nel 2019 hanno fatturato 37,8 miliardi di euro), di 16,7 miliardi di euro, pari ad un calo, rispetto al 2019, del -44,1%. In particolare, il comparto della ricettività alberghiera è colpito da una perdita di 7,9 miliardi di euro, pari a -53,8%, mentre la ristorazione da una contrazione di 8,8 miliardi di euro pari a -37,9%. Nel 2020 in Campania il fatturato crolla di -1.2miliardi di euro ( -527.011 milioni di euro alloggio e -724.818 milioni di euro ristorazione).
LO STUDIO. La stima è stata condotta su un campione di società includendo tutte le Srl che hanno presentato almeno un bilancio nell’ultimo triennio disponibile(2016-2018). Si tratta, in questo caso, di 72.748 società (53.145 operanti nel settore della ristorazione e 19.063 operanti nel settore ricettivo) alle quali è imputabile un volume complessivo di ricavi pari a 37,8 miliardi di euro nel 2019. Si precisa, inoltre, che le stime qui presentate sono relative ai soli bilanci delle Srl del settore Ristorante e alberghi e non sono, pertanto, riferibili all’intero settore che, sulla base di dati Istat 2017 è costituito da circa 328 mila imprese, tra cui circa 160 mila ditte individuali e 90 mila società di persone oltre a quasi 3 mila cooperative. Le quantificazioni sono state condotte sulla base di alcune ipotesi relative all’impatto della crisi provocata dall’emergenza coronavirus separatamente per le Srl del comparto “Alloggio” e per quelle del comparto “Ristorazione”. In particolare, per il primo si è tenuto conto della forte stagionalità dell’attività produttiva, adoperando i dati Istat sui flussi turistici 2019 stagionalizzati per trimestre. Per ottenere le stime finali sui bilanci annuali, sono state utilizzate due differenti misure di impatto mensili per i comparti di cui sopra, costruite tenendo conto del blocco delle attività nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dell’attività nei mesi successivi. Le ipotesi impiegate hanno previsto cali di attività sin dal mese di gennaio 2020. Si è tenuto conto, in particolare per il settore della ristorazione, di attività in continuità anche nei mesi di lockdown (ad esempio per cibi da asporto o per particolari servizi di catering e mense), e, in ogni caso, di una non completa ripresa dell’attività produttiva fino a dicembre 2020.
IL CONTESTO. Una crisi improvvisa per un settore in crescita. Nell’Osservatorio infatti emerge come nel 2018 in Italia, gli addetti e i ricavi aumentavano rispettivamente del +5,9% e del +5,7% rispetto all’anno precedente seguendo una tendenza positiva dell’ultimo periodo. Tra i singoli comparti produttivi spiccava la performance di ristoranti e attività di ristorazione mobile mentre l’andamento per macroaree territoriali registrava la più alta crescita di fatturato nel Sud (+6,4%) e nel Nord Ovest per quanto riguarda il valore aggiunto(+7,9%). A livello regionale sul podio si posizionava la Basilicata con la crescita più elevata del fatturato del settore Ristoranti e Alberghi nel 2018 (+9,4%), seguita dalla Sicilia (+7,1%), dall’Emilia Romagna (7%) e dalla Campania (+7%). Le regioni che invece mostravano i cali più significativi dei tassi di crescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 l’Abruzzo (-5,7%), il Molise (-3,7%), la Lombardia (-3,2%) e la Sardegna (-3,2%), pur rimanendo comunque in territorio positivo. Tra tutte, si segnala il Molise, unica regione a presentare una decrescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 (- 0,4%).
TABELLE
Comparti e sottocomparti del settore Ristoranti e Alberghi per numero Srl e addetti 2019 e Stime perdita fatturato anno 2020.
| ALLOGGIO | SLR | ADDETTI
2019 |
VAR. RICAVI
2020 |
| Alberghi | 11.424 | 125.155 | -6.463.764 |
| Alloggi vacanze e brevi soggiorni | 7.279 | 17.907 | -949.480 |
| Aree di campeggio | 792 | 6.496 | -420.616 |
| Altri alloggi | 65 | 141 | -18.277 |
| nc | 43 | 406 | -26.588 |
| Totale Alloggio | 19.603 | 150.105 | -7.878.726 |
| RISTORAZIONE | SLR | ADDETTI
2019 |
VAR. RICAVI
2020 |
| Ristorazione e attività di ristorazione mobile | 35.720 | 279.608 | -6.030.171 |
| Catering per eventi e altri servizi di ristorazione | 1.272 | 35.712 | -843.135 |
| Somministrazione di bevande | 15.886 | 82.321 | -1.847.772 |
| nc | 266 | 2.489 | -70.928 |
| Totale Ristorazione | 53.145 | 400.130 | -8.792.005 |
| Ristoranti e Alberghi |
Impatto sul fatturato 2020 per regione
| Regione | Alloggio | Ristorazione | Totale |
| Piemonte | -230.961 | -427.997 | -658.958 |
| Valle d’Aosta/Vallée d’Aoste | -47.715 | -10.057 | -57.772 |
| Lombardia | -1.398.675 | -2.137.028 | -3.535.703 |
| Trentino-Alto Adige/Südtirol | -672.075 | -127.016 | -799.091 |
| Veneto | -906.550 | -718.292 | -1.624.842 |
| Friuli-Venezia Giulia | -115.633 | -139.765 | -255.398 |
| Liguria | -150.794 | -142.884 | -293.679 |
| Emilia-Romagna | -548.676 | -655.877 | -1.204.553 |
| Toscana | -743.482 | -638.249 | -1.381.731 |
| Umbria | -73.366 | -96.628 | -169.994 |
| Marche | -116.382 | -153.121 | -269.504 |
| Lazio | -1.221.873 | -1.472.043 | -2.693.916 |
| Abruzzo | -83.887 | -176.072 | -259.959 |
| Molise | -13.080 | -16.831 | -29.911 |
| Campania | -527.011 | -724.819 | -1.251.829 |
| Puglia | -288.611 | -418.570 | -707.181 |
| Basilicata | -39.408 | -35.246 | -74.655 |
| Calabria | -108.943 | -123.499 | -232.443 |
| Sicilia | -265.647 | -389.752 | -655.399 |
| Sardegna | -325.956 | -188.259 | -514.215 |
| Tutti | -7.878.727 | -8.792.005 | -16.670.732 |
LEGGI ANCHE:
){kind=link}
ARTICOLI CORRELATI